INGREDIENTI
– 300 g di farina 0
– 300 g di miele
– 2 uova intere + 1 albume
– 50 g di burro
– 50 g di yogurt magro naturale
– mezza bustina di lievito
– scorza di 1 limone biologico
– farina e burro per lo stampo
PROCEDIMENTO
- Togliamo dal frigo le uova e lo yogurt una ventina di minuti prima di cominciare. Sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare.
- In una ciotola capiente lavoriamo il miele con il burro, lo yogurt, e la scorza grattugiata del limone non trattato.
- Dividiamo i tuorli dagli albumi. Incorporiamo i primi nella crema di miele, mescolando bene con la frusta a mano o con la forchetta.
- Setacciamo la farina con il lievito e incorporiamola poco alla volta al composto di uova e miele.
- Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungiamoli un cucchiaio alla volta all’impasto cercando di fare movimenti lenti e circolari, dall’alto verso il basto.
- Versiamo il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e leggermente infarinato. Diamo qualche colpetto d’assestamento per evitare che si formino bolle d’aria nell’impasto e inforniamo.
- Portiamo il forno a 200°C. Inforniamo la torta e abbassiamo la temperatura a 180°C dopo i primi 3 minuti. Cuociamo per 30 minuti complessivi. Se dovesse scurirsi troppo in alto, terminiamo la cottura a 160°C.
- Fate sempre la prova dello stuzzicadenti al centro prima di sfornare la torta o comunque quando il dolce è già ben dorato e lievitato. (Non aprite però il forno nei primi 20 minuti di cottura per evitare pericolosi sgonfiamenti).
- Appena freddata, spalmiamo la torta con due cucchiai di miele che avremo scaldato appena appena per renderlo meno denso. Diventerà ancora più golosa, profumata e.. lucidissima.